2. 미리 만들어 놓고 사용하는 ‘천연 소금’

by 독산성 음식문화거리 posted Nov 09, 2016
?

단축키

Prev이전 문서

Next다음 문서

크게 작게 뷰어로 보기 위로 아래로 댓글로 가기 인쇄 첨부

천일염은 살아있는 바닷물 자체를 고농축 시킨 것이므로 바닷물 속에 포함된 다양한 미네랄이 풍부하게 들어있어 우리 몸에 이로운 것이다. 이것을 나트륨을 줄이면서 음식의 풍미를 주는 핸드메이드 소금으로 만들었다.

 

 

 

 

 

버섯마늘소금

 

재료

천일염 500g, 건조새송이가루 10g, 건조양송이버섯가루 10g, 건조표고버섯가루 10g, 마늘가루 10g

 

만드는 법

1. 천일염을 고운 체에 넣어 흐르는 물에 한 번 세척해 물기를 빼준다.
2. 스테인리스 프라이팬에 아주 약불로 은근하게 물이 빠진 천일염을 볶아준다.
3. 소금을 약불에서 50분 정도 볶으면 수분이 다 날아가서 손에 붙지 않을 정도가 된다.
4. 이렇게 볶은 소금을 식혀준 후 모든 재료를 넣어 분쇄기에 갈아준다. 유리병에 넣어 보관한다.

 

 

 

 

 

함초소금

 

재료

천일염 500g, 함초가루 15g

 

만드는 법

1. 천일염을 고운 체에 넣어 흐르는 물에 한 번 세척해 물기를 빼준다.
2. 스테인리스 프라이팬에 아주 약불로 은근하게 물이 빠진 천일염을 볶아준다.
3. 소금을 약불에서 50분 정도 볶으면 수분이 다 날아가서 손에 붙지 않을 정도가 된다.
4. 이렇게 볶은 소금을 식혀준 후 모든 재료를 넣어 분쇄기에 갈아준다. 유리병에 넣어 보관한다.

 

 

 

 

 

녹차소금

 

재료

천일염 500g, 녹차가루 15g(순수한 녹차가루)

 

만드는 법

1. 천일염을 고운 체에 넣어 흐르는 물에 한 번 세척해 물기를 빼준다.
2. 스테인리스 프라이팬에 아주 약불로 은근하게 물이 빠진 천일염을 볶아준다.
3. 소금을 약불에서 50분 정도 볶으면 수분이 다 날아가서 손에 붙지 않을 정도가 된다.
4. 이렇게 볶은 소금을 식혀준 후 모든 재료를 넣어 분쇄기에 갈아준다. 유리병에 넣어 보관한다.

 

※ 녹차소금은 공기랑 접촉하면 소금이 초록색에서 회색을 띠게 되니 소량씩 보관한다.

 

 

 

 

 

볶은소금

 

재료

천일염 500g

 

만드는 법

1. 천일염을 고운 체에 넣어 흐르는 물에 한 번 세척해 물기를 빼준다.
2. 스테인리스 프라이팬에 아주 약불로 은근하게 물이 빠진 천일염을 볶아준다.
3. 소금을 약불에서 50분 정도 볶으면 수분이 다 날아가서 손에 붙지 않을 정도가 된다.
4. 이렇게 볶은 소금을 식혀준 후 절구에 빻아 꽃소금처럼 사용한다. 유리병에 넣어 보관한다.

?